סכיני יאמאוואקי
סכיני יאמאוואקי הם מותג מפורסם מהעיר סאקאי ביפן. סאקאי מהווה כבר 600 שנים את המרכז הגדול ביותר לחישול סכינים ביפן. באזור המאה ה-14 החלו לייצר בעיר את חרבות הקאטאנה המפורסמות, ולאחר הצגת הטבק ליפן ע"י הפורטוגזים במאה ה-16 החלו לייצר בעיר גם סכינים לקציר הטבק שהפכו במהרה לידועים בתור הטובים ביפן. בשנת 1860 כשהמורדים הסמוראים הפסידו לקיסר ויצא חוק האוסר על נשיאת חרבות ע"י אנשים פרטיים הסבו הרבה מחרשי החרבות הידועים את מלאכתם לייצור סכיני מטבח תוך כדי שהם רותמים את הטכנולוגיה והמסורת ארוכת השנים למשימה. יאמאווקי מרכזים את מיטב הסכינים המיוצרים בעיר משנת 1927 ומתמחים בעיקר בסכיני שף פרימיום מקצועיים המיוצרים בעבודת יד.
סכין פירוק בשר - הונסוקי
סכין פירוק בשר המשמש לפירוק והפרדת בשר מעצמות, האח הקטן של סכין פירוק הבשר היפני המסורתי - הגאראסוקי. לסכין פרופיל דמוי משולש וקצה דמוי מקור המאפשר לו "לסוע" לאורך העצמות על מנת להפריד את הבשר, ולעבור דרך מפרקים של עופות ובעלי כנף. סכין הפירוק היפני הונסוקי משמש לפירוק עו;, צלעות טלה וחומרי גלם בגודל דומה, והוא אחד הסכינים המבוקשים בקרב קצבים וטבחים העוסקים בפירוק ביפן ובעולם בכלל. הסכין יכול להגיע מושחז מצד אחד, או משני הצדדים.
miro (בעלים מאומתים) –
סכין פשוט מצויינת נוחה וקלה
רמת השחזה מטורפת בדיוק מה שהייתי צריך
לעבודה
ממליץ לכל קצב !! וטבח מתקדם !
Beni (בעלים מאומתים) –
סכין פירוק ממש טובה .קלה ונוחה מאוד על היד.סכין חדה מאוד שמתאימה לכל קצב או שף.אפילו לבית.הופתעתי לטובה.