סכין סנטוקו יאמאוואקי 180מ"מ VG10
795₪
סכין מטבח יפני מקצועי מבית יאמאוואקי המשלב אסתטיקה יפנית, תחזוקה קלה וביצועים מרשימים. הסכין מתאים במיוחד למקצוענים או לבשלנים ביתיים שרוצים ליהנות מאיכות יפנית מבלי לדאוג לתחזוקה מיוחדת.
מעבר לאסתטיקה המרהיבה של הלהב תוכלו ליהנות מסכין קל משקל שלא מעייף את היד וחותך את כל חומרי הגלם בקלות ובמהירות. גם מתחילים וגם מקצוענים שעושים את המעבר מסכינים מערביים ליפניים יוכלו ליהנות ממה שיש לסכין היפייפה הזה להציע במטבח.
למרות שהוא פופולארי מאוד בקרב הלקוחות המקצוענים שלנו הוא מומלץ בחום גם כמתנה, וגם כסכין מקצועי ראשון שישמש אתכם במשך שנים ארוכות.
בסדרת סכינים זו משתמשים טבחים במסעדות: 1910, אידי דייגים, אל חדיד, אלעג'מי, אנסטסיה, אצה סושי, אקליפטוס, באזל בר, בורגרים, ביסטרו 56, ברדולינו, ג'קו סטריט, הגלידריה, ווסט סייד, וניה ביסטרו, חגיגית בשרים, טאיזו, טוטו, טורקיז, יו סוויטס, יקב תשבי, ירוק על המים, כתית, לומינה, מלון דן אילת, מלכה, מסה, מסקל, מריפוסה, מרקטו, משייה, סושי יאמי, סושיאל קלאב, על הבוצ'ר, עלמא, פארוק בשוק, פופינה, פוקצי'נה, פורט סעיד, פיצה האט, פיצה פנורמה, פרדיסו, פרנקו, צפון אברקסס, קברבקיו, קוואטרו, קופי בר, קייטרינג ארלבויים, קייטרינג מנטקיה, קמפאי, קסיופיאה, קפה איטליה, קפה גו', קפה גרג, קפה מוניטין, קפוצ'ינו אספרסו בר, ראביט, ראצ'ה, רק בשר, שגב משה, שמש, תלפיות, R&R Diner, ועוד...
למידע מלא: המדריך לבחירת סכין שף | מידע על פלדות
* הדירוג אינו מתייחס לחדותו של סכין השף כשהוא יוצא מהקופסא, אלא לפוטנציאל חדותו המקסימלי.
הדירוגים נועדו לצורך השוואה בין סכינים מהאתר בלבד, שהם סכיני שף איכותיים ברמה גבוהה מאוד. בהכללה סכינים פשוטים ידורגו סביב 1-2 כוכבים בחדות ו- 1-4 כוכבים בשימור חדות.
סרטוני הדגמה של סכיני שף מהסדרה:
* צבע הידית יכול להיות חום (כמו בתמונה) או שחור בהתאם להיצע בשוק באותה תקופה.
- יצרן: יאמאוואקי
- סוג סכין: סנטוקו
- אורך להב (מ"מ): 180
- אורך כולל (מ"מ): 305
- גובה להב (מ"מ): 45
- עובי להב בבסיס (מ"מ): 1.9
- פלדת ליבה: VG10
- למינציה: אל-חלד
- HRC: 60-62
- השחזה: משני הצדדים (50/50)
- משקל (גרם): 176
- גימור: דמשק 45 שכבות, מרוקע
- שימוש: סכין לשימוש כללי
ניתן לחלק לעד 12 תשלומים ללא ריבית.
100% אותנטי - קנו בראש שקט
אצלנו לא תפגעו ממכת סכיני המטבח הסיניים המזוייפים המציפים את הרשת.
ייעוץ מקצועי חינם - דבר עם מומחה עכשיו!
צלצל אלינו ומומחה לסכיני מטבח ימצא את סכין השף המתאים ביותר לצרכים שלך.
שירות השחזות מקצועי
שירות השחזה מקצועית עם איסוף והחזרה לבית הלקוח.
משלוח מהיר עד הדלת
מגיעים לכל הארץ תוך 2-4 ימי עסקים.
החלפה או החזרה עד 14 יום
ניתן להחליף או להחזיר מוצר במצב חדש תוך 14 ימים, מכל סיבה שהיא, על פי תקנות הגנת הצרכן.
פריסה לתשלומים
עד 12 תשלומים ללא ריבית.
סרטון הצגה:
סכיני יאמאוואקי
סכיני יאמאוואקי הם מותג מפורסם מהעיר סאקאי ביפן. סאקאי מהווה כבר 600 שנים את המרכז הגדול ביותר לחישול סכינים ביפן. באזור המאה ה-14 החלו לייצר בעיר את חרבות הקאטאנה המפורסמות, ולאחר הצגת הטבק ליפן ע"י הפורטוגזים במאה ה-16 החלו לייצר בעיר גם סכינים לקציר הטבק שהפכו במהרה לידועים בתור הטובים ביפן. בשנת 1860 כשהמורדים הסמוראים הפסידו לקיסר ויצא חוק האוסר על נשיאת חרבות ע"י אנשים פרטיים הסבו הרבה מחרשי החרבות הידועים את מלאכתם לייצור סכיני מטבח תוך כדי שהם רותמים את הטכנולוגיה והמסורת ארוכת השנים למשימה. יאמאווקי מרכזים את מיטב הסכינים המיוצרים בעיר משנת 1927 ומתמחים בעיקר בסכיני שף פרימיום מקצועיים המיוצרים בעבודת יד.
סנטוקו
סנטוקו הוא סכין שף בסגנון יפני. פירוש המילה סנטוקו הוא "שלוש סגולות" (חיתוך, פריסה וקיצוץ), והוא נפוץ מאוד במטבחים יפנים ביתיים ומקצועיים. בעבר היה ה-"נקירי", שהינו סכין ירקות, הסכין שהיה מצוי בכל מטבח ביפן, אך כאשר יפן נחשפה למערב, נכנס לראשונה למטבח היפני בשר בקר, ומכיוון שעתה נדרשו היפנים גם לחיתוך בשר, הומצא סכין שהוא הכלאה בין הנקירי המוכר, לבין סכין השף של המערב, ומגלם את היתרונות שבשני הסכינים הללו - הסכין הזה הוא הסנטוקו.
סנטוקו מתאפיין בקצה (שפיץ) מחודד בדומה לסכין שף, אך העגלוליות (Curve) של להבו מתונה יותר בדומה לנקירי. סנטוקו יהיה ברוב המקרים גבוה יותר מסכין שף בסגנון מערבי, ואורך להבו ינוע בין 150-180 מ"מ. בשנים האחרונות סכין הסנטוקו הפך לפופולרי בישראל ובעולם בכלל, הוא מומלץ במיוחד לבשלנים מתחילים, אך נמצא בשימוש גם כמעט בכל מטבח מקצועי בתור סכין מטבח לשימוש כללי. הסנטוקו מאפשר חיתוך קל ומדויק לכל סוגי מוצרי הגלם במטבח (אסייתי או מערבי), וצורתו הרחבה מאפשרת לערום את מוצרי הגלם על גביו ולהעבירם בקלות מקרש החיתוך אל סיר הבישול.
מהי פלדת VG10
פלדת VG10 היא פלדת אל-חלד המיוצרת במפעל Takefu. רכיבים: פחמן 1%, כרום 15%, מוליבדן 1%, ונדיום 0.2%, קובלט: 1.5%, מנגן 0.5%. פלדת VG10 היא אולי פלדת האל-חלד המתקדמת והאיכותית ביותר של טאקפו, והיא פופולרית מאוד בקרב יצרני הסכינים ביפן. הונדיום בסגסוגת מאפשר לסכין להחזיק להב חד במיוחד לאורך זמן ארוך. ניתן להקשות את הפלדה בתהליך הייצור עד לרמה של 60-61 HRC בדר"כ, דבר המאפשר להשחיז את להב הסכין לרמת חדות יוצאת דופן.
8 ביקורות עבור סכין סנטוקו יאמאוואקי 180מ"מ VG10
הוסף חוות דעת
עליך להתחבר כדי לפרסם ביקורת.
מוצרים קשורים
יפתח (בעלים מאומתים) –
ממליץ מאוד. אנחנו קנינו לצורכי הבית בלבד ואני מאמין שכל טבח היה נהנה לעבוד איתה. הגודל הוא אופטימלי למגוון גדלים של ידיים (שלי גדולות ושל אישתי קטנות) אל תמתינו לרגע האחרון פשוט תזמינו ותהנו (אל תשכחו לקנות גם מגן עץ, מהר מאוד אתם תבינו איזו החלטה טובה זו הייתה). תודה לכל צוות היקארי.
michaelzy –
מומלץ בחום מאוד…
סכין מושלמת קיבלתי אותה במתנה ואני חייב לומר לכם שלא נתקלתי בסכין כזו!!!
החיתוך מושלם,חד,מדויק וכיפי.
לא כמו שאר הסכינים שיש ברשותי(ויש הרבה) השימוש בסכין הזו היא יומית ותישאר ככה.
מקווה לקבל אחת נוספת ליומהולדת שקרב ובא…
תקנו רק היקארי!!!
ravidgs1966 (בעלים מאומתים) –
נוח מאוד לשימוש, חותך חד וחלק.
הבדל גדול מאוד לטובה מהסכין הקודמת שהייתה לי.
דירוג הסכין מבחינתי הינו 5 מתוך 5.
Jacob Kahandleker (בעלים מאומתים) –
מדרג 5 מתוך 5 נטו בגלל שהשימוש הוא פשוט נוח וממש טוב עבור שפים מתחילים!
נהנה מאוד מהשימוש ומחכה לקנות את סכין היקארי הבאה שלי!
נרי אשכנזי (בעלים מאומתים) –
נהניתי מאוד מחווית הקנייה אצלכם באתר וגם מהשירות המקצועי והנעים שקבלתי טלפונית.
אני בטוח שעוד אקנה אצלכם שוב.
Ofir (בעלים מאומתים) –
השירות היה מעולה והסכין אין לי מילים חדות שרק יפנים יודעים לעשות אני עכשיו רוכש עוד סכין ממכם.
יוסי בן צבי (בעלים מאומתים) –
קיבלתי את הסכין לפני כשבוע וחצי. עוד לפני הסכין, האריזה פשוט מהממת. לקחת ולהגיש כמתנה בלי צורך לארוז.
הסכין עצמה נוחה מאוד לאחיזה ביד. יש לי עוד שתיים שלוש סכינים דומות בבבית שאת כולן מדדתי לפני בחנות אחיזה, ובכל זאת הסכין נוחה יותר למרות שנקנתה בלי לנסות דרך הרשת.
לסכין יש איזון מושלם ביד מבחינת משקל. לא קליל מידי ולא כבד מידי בצורה שמעייפת את היד.
הסכין חדה מאוד. לניסוי לקחתי עגבניה בשלה והכנתי קרפצ'יו בעובי דף. קשה לתאר את ההתרגשות בלעבור מסכין שבקושי חותך אחרי השחזה כל פעם למשהו שחותך כמו lightsaber.
ביחד עם הסכין קניתי מוט השחזה מדהים. אבל למען האמת גם אחרי שבוע הסכין עדיין כל כך חדה שאין ממש צורך.
קצת יקר יותר אולי מהאלטרנטיבות, אבל בשביל מוצר שבשימוש יומיומי במשך שנים שווה ביותר.
מאיר לימנסקי (בעלים מאומתים) –
לפני כשבועיים רכשתי את הסכין סנטוקו יאמאוואקי ואני מרוצה ממנה מאוד.
הסכין חדה בצורה קיצונית, ומדוייקת ברמות אחרות.
ממליץ בחום גם על השירות המהיר וגם על המוצר.